人気シェフたちが唸った和の一品 第44回【ソリアーノ　馬場信行】 和なごみの「しめさば」 ばば・のぶゆき　1969年北海道生まれ。伊・シエナで１年半ほど修業。帰国後、都内の仏料理、伊料理店のシェフを経て、'04年「ソリアーノ」をオープン。●東京都目黒区下目黒2-21-28 2F　TEL:03-3493-1083　(営)11時半〜14時L.O.(土12時〜)、18時〜23時L.O. (休)火曜夜　ＪＲ山手線「目黒」駅より徒歩10分

上品な脂が酒を呼ぶ極上のしめさば 　今夜は旨い肴で日本酒を一杯、そんな気分のときに迷わず寄らせていただ…… この続きは会員になるとご覧いただけます。 記事全文や拡大写真、週刊FRIDAY(アナログ版)には掲載されなかった写真などインターネット会員だけのサービス満載!!	撮影：鈴木亜希子

■12/30号 12/15更新■

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