新連載　　人気シェフたちが唸った和の一品 第１回【リストランテ・ヒロ　山田宏巳】 銀座　神谷の「炙り寿司」 いずれも業界に名を轟かす人気シェフたちが、 週替わりで登場する新連載がスタート。食のプロたちが、 お気に入りの店の“和”の一品を紹介します。 やまだ・ひろみ　1953年東京生まれ。現在は、南青山の「リストランテ・ヒロ」をはじめ、４店舗の総料理長。'00年の沖縄サミットではイタリア首相の専属料理人を務めた。３月には名古屋に「チーナ・ヒロ」をオープン予定。(http://www.r-hiro.com/)

香りと味わい。すべてが「五感に響く」一皿 　店主の神谷さんとは20年ほど前からお付き合いさせていただい…… この続きは会員になるとご覧いただけます。 記事全文や拡大写真、週刊FRIDAY(アナログ版)には掲載されなかった写真などインターネット会員だけのサービス満載!!	撮影：谷井　功

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