Internet FRIDAY

新連載　　人気シェフたちが唸った和の一品
第２回【ル・ブルギニオン　菊地美升】
喜寿司の「ばらちらし」

いずれも業界に名を轟かす人気シェフたちが、
週替わりで登場する新連載がスタート。食のプロたちが、
お気に入りの店の“和”の一品を紹介します。

きくち・よしなる　1966年北海道生まれ。2000年のオープン以来、高い人気を誇る仏料理店「ル・ブルギニオン」のシェフ。今月下旬に「60本のブルゴーニュワインに捧げる60皿の料理」(料理王国社)が発売予定

創業82年の名店が誇る「江戸前の味」

　４年ほど前に知り合いの方に連れて行ってもらったのが、喜寿司さん……

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撮影：谷井　功

■2/25号 2/10更新■

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