人気シェフたちが唸った和の一品 第５回【源烹輪　出口喜和】 みや野の「生粉打そば」 でぐち・よしかず　1967年長崎県生まれ。香港で１年半修業後、「胡同四合坊」等の料理長を経て、2000年に中華料理店「源烹輪」をオープン。「水煮牛肉」「古漬白菜と豚胃袋の滋養スープ」など、輪郭のはっきりした料理に定評がある。●東京都中野区上鷺宮4-16-10　セイワビル1F　TEL:03-5987-3507　(休)月曜

豊かな風味が命。香り高き十割そば 　ツーリングの帰りに寄って以来、通わせていただいているお店です。この…… この続きは会員になるとご覧いただけます。 記事全文や拡大写真、週刊FRIDAY(アナログ版)には掲載されなかった写真などインターネット会員だけのサービス満載!!	撮影：谷井　功

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