人気シェフたちが唸った和の一品 第７回【マルディ グラ　和知　徹】 流石さすがの「揚げ花そば」 わち・とおる　2001年にオープンして以来、常に高い人気を誇る新感覚のフランス料理店「マルディ グラ」のシェフ。しっかりとしたフランス料理をベースにしながら、アラブやスペイン、アメリカの南部料理まで取り入れた多彩なメニューは他に類を見ない。●東京都中央区銀座8-6-19 B1　TEL:03-5568-0222　(営)18時〜24時　(休)日曜

創意工夫が楽しい極細の十割そば 　修善寺にある「朴念仁」という蕎麦屋さんで修行されていた職人の方が独立…… この続きは会員になるとご覧いただけます。 記事全文や拡大写真、週刊FRIDAY(アナログ版)には掲載されなかった写真などインターネット会員だけのサービス満載!!	撮影：谷井　功

■4/1号 3/17更新■

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