人気シェフたちが唸った和の一品 第８回【GINZA KANSEI　坂田幹靖】 てんぷら　深町の「ギンポの天ぷら」 さかた・みきやす　1955年宮城県生まれ。フランス料理店「GINZA KANSEI」のオーナーシェフ。新鮮で安全な食材を使ったメニューに定評。2500円のランチは、ごはんとメイン料理のKANSEI流定食。ディナー１万2000円〜。●東京都中央区銀座5-6-13　西五番街ビル3F　TEL:03-3573-5721　(営)12時〜15時　18時〜22時　(休)日曜

いまが旬の白身魚 ギンポを味わう！ 　ギンポという魚は、桜の花が咲く頃がいちばん美味しくなる白身の魚で…… この続きは会員になるとご覧いただけます。 記事全文や拡大写真、週刊FRIDAY(アナログ版)には掲載されなかった写真などインターネット会員だけのサービス満載!!	撮影：谷井　功

■4/8号 3/25更新■

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