人気シェフたちが唸った和の一品 第59回【コム・シェ・ヴ　古賀義英】 GOKAKUの「春キャベツと浅蜊の酒蒸し」 こが・よしひで　1962年福岡県生まれ。「シェ・イノ」での修業を経て渡仏。「トロワグロ」、「コートドール」等で修業後、帰国。'01年「コム・シェ・ヴ」をオープン。●東京都渋谷区大山町46-9 ヴィラタナカ1F　TEL:03-5452-8033　(営)12時〜14時L.O.、18時〜21時L.O.　(休)月曜・第３火曜　東京メトロ千代田線「代々木上原」駅より徒歩３分

旬の恵みをいただく春らしさ満開の一皿 　この春キャベツと浅蜊の酒蒸しは、千葉県銚子産のキャベツと同じく…… この続きは会員になるとご覧いただけます。 記事全文や拡大写真、週刊FRIDAY(アナログ版)には掲載されなかった写真などインターネット会員だけのサービス満載!! ただし、著作権等の関係上、記事の掲載期間は3ヶ月（早まる場合もあります）となっています。 現在掲載中の記事は、「最新号のトップページ」もしくは、「バックナンバー一覧」からご確認いただけます。	撮影：鈴木亜希子

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