人気シェフたちが唸った和の一品 第35回【リストランテ・スカレッタ　筒井力丸】 いちのやの「うな重」 つつい・りきまる　1964年東京都生まれ。イタリアでの修業後、都内イタリア料理店のシェフを経て、'91年、静岡県・三島に「リストランテ・スカレッタ」を開店。'02年、東京に移転。●東京都渋谷区渋谷2-6-11 花門ビル1F　TEL:03-5468-6642　(営)18時〜24時L.O.　(休)日曜　東京メトロ「表参道」駅より徒歩７分

ムースのような食感の極上うな重 　うな重は鰻、タレ、ご飯、すべてのバランスが大事。鰻がいくら美味しくて…… この続きは会員になるとご覧いただけます。 記事全文や拡大写真、週刊FRIDAY(アナログ版)には掲載されなかった写真などインターネット会員だけのサービス満載!!	撮影：鈴木亜希子

■10/28号 10/14更新■

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